BierMania — pagina de startSună la magazin: 0749 631 132

Cronici

Articolele și ghidurile BierMania

Cronicile sunt articolele și ghidurile BierMania despre berea din Germania: stilurile ei, anii de pe etichete, cum se face, cum se servește și ce mănânci lângă ea. Aici le găsești adunate pe teme, cu o frază despre fiecare, ca să știi de unde începi.

Toate cronicile

Bere fără alcool

Bere fără alcool: cât alcool are, câte calorii, Radler cu lămâie, ce înseamnă 0,0 și când întrebi medicul (ciroză, diabet).

Bere fără gluten

Bere fără gluten: ce înseamnă pe etichetă (cel mult 20 mg/kg), cum se face, de ce berea de grâu are gluten și ce găsești la BierMania.

Bere la doză sau la sticlă

Bere la doză sau la sticlă: lumina, gustul de metal, răcirea și garanția, și de ce berile de la BierMania sunt toate la sticlă.

Cea mai bună bere

Nu există o singură cea mai bună bere: alege după gust, mâncare și ocazie, cu exemple de Helles, Pils, bere de grâu, Dunkel și Doppelbock.

Ciolan bavarez (Schweinshaxe)

Cum faci acasă ciolanul bavarez cu crustă crocantă și sos de bere brună, ce pui lângă el și ce bere bei, după rețetele berăriilor.

Cultura berii bavareze

Legea din 1516, verile fără bere, grădinile de bere, mănăstirile și Oktoberfest-ul: istoria berii bavareze, cu un articol pe fiecare capitol.

Cum se toarnă un Weissbier

Clătești paharul cu apă rece, torni încet și rotești sticla la final. Vezi de ce, ce greșeli strică spuma și cum servești fiecare stil de grâu.

Decocția

Ce e decocția, de ce a apărut înaintea termometrului, cum merge decocția triplă pas cu pas și ce schimbă fierberea în culoarea și gustul berii.

Degustarea berii

Cum degustezi berea acasă: în ce ordine torni berile, ce privești la culoare și spumă, cum miroși și guști și ce defecte poți recunoaște.

Doppelbock și postul mare

De ce se leagă berea tare de post, de unde vin numele în „-ator” și cum servești un Doppelbock, cu istoria Salvator-ului pe documente.

Drojdia de lager

Cum s-a născut drojdia berii lager din două specii, ce a găsit genetica în Patagonia și în Tibet și de ce berea blondă bavareză are un gust curat.

Eisbock

Ce e Eisbock, cum se face prin înghețare, ce spune legenda din Kulmbach, prin ce diferă de Doppelbock și de ice beer și cum îl servești.

Food pairing cu bere

Ce bei la Weißwurst, la ciolan, la Obatzda, la vânat și la desert: regula celor 3C, asocierile clasice bavareze și berile potrivite din catalog.

Garanția sticlei de bere

Află cum funcționează garanția sticlei de bere la BierMania: cât e la fiecare produs, cum o primești înapoi cu bonul fiscal și de ce nu e SGR.

Hameiul din Hallertau

Unde e Hallertau, ce înseamnă hamei nobil, cum dă hameiul amăreala și aroma berii și ce beri bavareze din catalog îl folosesc.

Helles vs Pilsner

Helles-ul pune malțul în față, Pilsner-ul hameiul. Vezi de unde vine diferența, ce rol are apa din München și din Plzeň și cum servești fiecare stil.

Kellerbier, Zwickel și Zoigl

Toate trei sunt beri nefiltrate de pivniță, dar nu sunt același lucru. Vezi ce înseamnă Ungespundet, de unde vine Zoigl-ul și cum le servești.

Kloster Andechs

Cum a devenit Andechs Muntele Sfânt al Bavariei, cine face azi berea mănăstirii, ce găsești în Bräustüberl și ce beri pune Andechs pe masă.

Legea purității berii (Reinheitsgebot)

Ce cerea de fapt ordonanța bavareză din 1516, de ce lipsea drojdia, cum a revenit grâul în bere și ce permite legea germană a berii azi.

Märzen vs Festbier

Märzen-ul e chihlimbariu și malțos, Festbier-ul e auriu și mai ușor de băut. Vezi de unde vine fiecare și ce bei azi la Oktoberfest.

Micul dejun bavarez cu Weißwurst

Ce conține cârnatul alb bavarez, cum îl încălzești fără să plesnească, cum îl mănânci și de ce vine cu covrig, muștar dulce și bere de grâu.

Oktoberfest

Care sunt cele șase berării de la Oktoberfest, în ce corturi le găsești berea, ce e Oktoberfestbier și cum se bea din halba de un litru.

Pahare de bere și temperatura de servire

De ce berea prea rece își pierde gustul, la câte grade servești Helles-ul, berea de grâu sau Doppelbock-ul și ce pahar cere fiecare stil bavarez.

Radler

Radler: ce e amestecul de bere și limonadă, legenda Kugler și ce spun documentele, Alster și Shandy și Radler-ul fără alcool.

Rauchbier

Ce e Rauchbier, de ce berea avea cândva gust de fum, cum își afumă Schlenkerla și Spezial malțul pe lemn de fag și cum îl servești.

Spuma berii

Cum țin spuma proteinele din malț și acizii din hamei, de ce bulele mici rezistă mai mult și ce o face să cadă: grăsimea, detergentul și paharul.

Tipuri de bere germană

Lager sau bere de grâu, Helles, Pils, Märzen, Dunkel, Bock, Kölsch și Altbier: stilurile de bere germană într-un tabel și ce le deosebește.

Vârsta reală a berăriilor germane

Ce ani își trec berăriile germane pe etichetă și ce arată documentele, de la Weihenstephan și Tegernsee la Augustiner și Paulaner.

Ce găsești în cronici

Dacă abia începi, pornește de la tipurile de bere germană: stilurile puse într-un tabel, cu drojdia, culoarea, gustul și tăria fiecăruia. De acolo, comparațiile merg mai adânc. Helles vs Pilsner arată cum a desenat apa diferența dintre cele două blonde, Märzen vs Festbier desparte cele două beri de Oktoberfest, iar articolul despre Kellerbier, Zwickel și Zoigl pune alături berile de pivniță din Franconia și din Palatinatul Superior.

Istoria are și ea capitolele ei. Ghidul despre cultura berii bavareze o spune pe scurt, de la lege la grădinile de bere, și trimite la articolul care tratează pe larg fiecare capitol. Legea purității berii arată ce cerea de fapt ordonanța din 1516 și ce permite legea germană azi, iar articolul despre vârsta reală a berăriilor pune anii de pe etichete alături de documente. Povestea berii tari a călugărilor din München e în articolul despre Doppelbock și postul mare, iar cea a mănăstirii de pe Muntele Sfânt, în ghidul despre Kloster Andechs.

Alte articole coboară în berărie. Afli cum se plămădește berea bavareză prin decocție, fierbând o parte din plămadă, ce aduce berii hameiul din Hallertau, de unde vine drojdia de lager și din ce e făcută spuma berii. Două stiluri rare au paginile lor: Rauchbier, berea afumată din Bamberg, și Eisbock, berea concentrată prin înghețare.

Servirea face parte din gust. Ghidul despre paharele și temperatura de servire îți spune la câte grade servești fiecare stil și în ce pahar, cel despre cum se toarnă un Weissbier arată cei patru pași ai berii de grâu, iar ghidul despre degustarea berii te învață să judeci aspectul, aroma, gustul și defectele unei beri. Pentru festivalul din München, ghidul despre berăriile de la Oktoberfest numește cele șase berării ale orașului și corturile lor.

La masă, ghidul de food pairing cu bere îți spune ce bere alegi la fiecare preparat bavarez, după regula celor 3C: berea taie grăsimea, repetă o aromă din farfurie sau aduce ce lipsește. Două preparate au articolul lor: micul dejun bavarez cu Weißwurst, cu ce conține și cum se mănâncă, și ciolanul bavarez, cu crustă crocantă și sos de bere brună. Berile despre care citești sunt în catalogul de pe prima pagină, cu prețurile lor.

Berile despre care citești în cronici