Mărci de bere germane

Ce leagă berăriile din catalog

Trei dintre cele șapte berării cu pagină proprie sunt din München: Augustiner-Bräu, Paulaner și Hacker-Pschorr. Toate trei sunt printre cele șase berării ale orașului a căror bere se toarnă la Oktoberfest, alături de Hofbräu, Löwenbräu și Spaten; ghidul despre berăriile de la Oktoberfest le descrie pe fiecare. Din München vin și două stiluri: Helles-ul, blonda moale a orașului, pe care o fac toate trei, și Doppelbock-ul, berea tare de primăvară, al cărui model e Salvator-ul de la Paulaner.

Unele mărci au pornit din viața mănăstirilor. Klosterbrauerei Andechs e și azi berăria unei mănăstiri benedictine, pe Muntele Sfânt de deasupra lacului Ammersee, iar călugării care au preluat mănăstirea veniseră de la Tegernsee; mănăstirea și vizita pe munte sunt descrise în ghidul despre Kloster Andechs. Paulaner își leagă începuturile de berea călugărilor Ordinului Minimilor de la mănăstirea Neudeck ob der Au, din München. Un nume de mănăstire pe etichetă nu face însă o berărie monastică: Franziskaner a fost o berărie civilă, care și-a luat numele de la vecinătatea mănăstirii franciscane din München.

Două berării poartă Bavaria chiar în nume. Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee e berăria ducală bavareză de pe malul lacului Tegernsee, la sud de München, iar Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, de lângă Freising, e berăria de stat a Bavariei. Amândouă revendică ani mai vechi decât pot dovedi documentele, iar prima atestare verificabilă a berii e, la amândouă, din același an, 1675. Cum s-au născut anii de pe etichete și ce spun documentele despre 13 berării germane afli din articolul despre vârsta reală a berăriilor. Celelalte povești din istoria berii germane, de la legea purității la Oktoberfest, sunt adunate în Cronici.

Franconia, în nordul Bavariei, e o regiune cu multe berării și cu tradiția berilor de pivniță, băute nefiltrate. De acolo, din Kulmbach, vine Mönchshof, cu berile în sticle cu dop mecanic și cu un Kellerbier tulbure și blând; stilul e explicat pe pagina Kellerbier și Zwickel. Tot din Kulmbach vine Kapuziner Weißbier, iar din Bayreuth, Bayreuther Hell. Kapuziner și Bayreuther n-au pagină de berărie pe site, dar berile lor au fiecare fișa ei în catalog, cu prețul.

Catalogul are și mărci din afara Bavariei, cunoscute mai ales pentru Pils: Jever, Krombacher, Warsteiner, Veltins, Bitburger, Radeberger și Rothaus. Orașul și regiunea fiecăreia sunt în harta de pe pagina despre bere germană. Dacă alegi după gust, nu după marcă, pornește de la stilurile de bere bavareză sau de la categoriile catalogului; ghidul despre tipurile de bere germană pune toate stilurile într-un tabel. Berea aleasă o iei de la magazinul BierMania din Oradea.