Klosterbrauerei Andechs

Andechs, pe scurt

Tradiția berăriei pornește, după ea, din 1455, anul în care mănăstirea a fost preluată de călugări benedictini veniți de la Tegernsee. Ducele Albrecht III a confirmat drepturile oficiale de bere în 1458, printr-un Stiftsbrief. Documentele arată însă activitate mai veche: un act din 1438 privește taxa de tavernă, iar potrivit Oxford Companion to Beer, la Andechs există dovezi de bere încă din secolul al XII-lea. Andechs e berăria care revendică mai puțin decât ar putea, spre deosebire de celelalte berării verificate; comparația completă e în articolul despre vârsta reală a berăriilor.

Călugării veniți în 1455 leagă două berării din portofoliu: Andechs și Tegernsee. Despre mănăstire, berărie și vizita pe Muntele Sfânt citești în ghidul Kloster Andechs. Pe site, berăria își listează gama: Helles, Spezial, Export Dunkel, Doppelbock Dunkel, beri de grâu blonde și brune, un Weizenbock și un Radler.

Din gama berăriei, la BierMania se găsește berea de grâu Andechser Weissbier Hefetrüb. Berăria o descrie nefiltrată, îmbuteliată cu drojdia ei: culoare de miere deschisă, tulbureală opalescentă fină și o spumă cremoasă. În miros apar întâi banana și pepenele galben, apoi cuișoarele; la gust e vie, cu corp plin și moale, iar finalul îmbină o dulceață ușoară de miere cu o aciditate elegantă și o amăreală discretă de hamei. Stilul e explicat pe pagina Hefeweizen naturtrüb.

Se toarnă ca orice bere de grâu cu drojdie: Weizenglas clătit cu apă rece, ținut înclinat, iar drojdia rămasă pe fundul sticlei se adaugă la sfârșit. Detaliile sunt în ghidul despre cum se toarnă un Weissbier. Berăria o recomandă rece, ca aromele de banană și miere să rămână proaspete.

Restul berilor de grâu din catalog, cele de la Paulaner, Weihenstephaner și Franziskaner, sunt în categoria bere de grâu. Pusă lângă ele, berea de la Andechs se recunoaște după nota de miere și după aciditatea din final. Pentru o degustare, pune-o lângă un Paulaner Hefe-Weißbier și un Weihenstephaner Hefeweissbier: diferențele de fruct și de aciditate se simt imediat. La masă merge cu pește, cu salate și cu micul dejun bavarez cu cârnați albi.