Augustiner-Bräu

Augustiner, pe scurt

Berăria își datează originea în 1328, anul legat de breasla brutarilor, care, după incendiul din 1327, s-a mutat în taverna mănăstirii augustiniene. Cât de solid e atestat acest an, sursele diferă; enciclopedia Historisches Lexikon Bayerns dă 1411 ca prima atestare a berăriei care se poate verifica sigur. Ce înseamnă „solid” și „contestat” pentru toate berăriile din portofoliu explică articolul despre vârsta reală a berăriilor.

Pe site-ul ei, berăria pomenește malțul închis făcut în propria malțărie pe podea, Tennenmälzerei, unde orzul încolțit se întinde și se întoarce pe o pardoseală, nu în tamburi. Berăria e prezentă și la Oktoberfest; pe ea și pe celelalte berării din München le compară ghidul despre berăriile de la Oktoberfest.

Stilul pentru care e cunoscută e Helles-ul. Lagerbier Hell are, după descrierea berăriei, un miros curat și proaspăt, cu note florale de hamei și malț în fundal, un corp zvelt și echilibrat și o amăreală catifelată în final; se servește în paharul Willibecher de jumătate de litru. Edelstoff e varianta mai plină, de tip Export: galben-pai și limpede, cu note florale, malț moale și o dulceață echilibrată, datorată maturării lungi. Augustiner îl servește într-un pahar cu fațete, Diamantbecher. Stilul are pagina lui, Münchner Hell.

În catalogul BierMania găsești Augustiner Lagerbier Hell la jumătate de litru, Augustiner Edelstoff, berea de festival Augustiner Oktoberfest Bier și o sticlă Augustiner de 0,33 L. Pe fișa fiecărei beri găsești alcoolul, temperatura la care se servește și paharul potrivit, iar tabelul de mai jos adună berile cu prețurile lor. Alte beri blonde din München și din restul Bavariei sunt în categoria bere blondă bavareză.

Un Helles Augustiner se bea rece, dar nu înghețat, cu un guler de spumă de două degete. La masă merge cu mâncarea simplă de grădină de bere: puiul la rotisor, salata de cartofi, covrigii și brânzeturile; Edelstoff-ul, mai plin, ține piept și fripturii de porc. Dacă le guști una după alta, începe cu Lagerbier Hell: Edelstoff-ul ar acoperi finețea celui dintâi. Alte stiluri cer alte temperaturi, iar cifrele sunt în ghidul paharele și temperatura de servire.