Bere nefiltrată
Kellerbier, Zwickel și bere de grâu
Berea nefiltrată își păstrează drojdia și o parte din proteine în suspensie, de aceea e tulbure și are un gust mai plin, de pâine proaspătă. În Bavaria și în Franconia, familia ei are două ramuri: lagerele de pivniță, Kellerbier și Zwickel, și berile de grâu naturtrüb. Aici găsești ce le deosebește și berile nefiltrate din catalogul BierMania.
Ce face diferită berea nefiltrată
O bere se filtrează ca să iasă limpede și stabilă: filtrul reține drojdia și o parte din proteine. Berea nefiltrată sare peste pasul acesta, așa că ajunge în pahar tulbure, cu un gust mai rotund de malț și drojdie. Prețul e stabilitatea: aromele proaspete ale unei beri nefiltrate se schimbă mai repede, de aceea se bea cât e tânără. Cum lucrează drojdia de lager în fermentație și la maturare e explicat în articolul despre drojdia de lager.
Kellerbier înseamnă bere de pivniță. Stilul e legat mai ales de Franconia, unde berea se maturează tradițional în pivnițe răcoroase și se servește direct din butoi, fără filtrare. Varianta clasică e adesea maturată nesigilat, ungespundet: butoiul nu se închide etanș, o parte din dioxidul de carbon iese, iar berea rămâne blândă și mai puțin acidulată. Stilul are pagina lui, Kellerbier și Zwickel.
Zwickelbier își ia numele de la Zwickelhahn, robinetul mic de pe tancul de maturare prin care berarul scoate o probă ca să guste berea înainte de filtrare. Berea servită așa, direct din tanc, e nefiltrată și proaspătă, iar în timp numele a ajuns să desemneze un stil. Între Kellerbier și Zwickel granița nu e strictă: multe berării folosesc cele două nume aproape la fel, iar diferența ține mai ales de carbonatare și de cât de tânără e berea. Diferențele, inclusiv față de Zoigl, sunt explicate în articolul Kellerbier, Zwickel și Zoigl.
În catalogul BierMania, lagerul nefiltrat e Mönchshof Kellerbier, de la berăria din Kulmbach: chihlimbariu, natural tulbure, blând și echilibrat. Mönchshof îl descrie ca pe o bere în felul unui Zwickel nefiltrat și îl îmbuteliază în sticlă cu dop mecanic. Mönchshof Landbier și Mönchshof Original sunt beri limpezi, filtrate, așa că le găsești la bere blondă bavareză.
A doua ramură a berii nefiltrate e berea de grâu. Hefe-Weissbier înseamnă chiar bere de grâu cu drojdie: drojdia de fermentație înaltă rămâne în sticlă și dă tulbureala aurie numită naturtrüb, împreună cu aromele de banană și cuișoare. Berile de grâu Paulaner, Weihenstephaner, Franziskaner și Andechser din catalog sunt nefiltrate; stilurile lor și paharul potrivit sunt în categoria bere de grâu Weissbier. O bere nefiltrată nu se bea foarte rece: frigul prea mare acoperă tocmai gustul de malț și drojdie.
Stilurile berii nefiltrate
Kellerbier
Lager de pivniță, nefiltrat și adesea maturat nesigilat: tulbure, blând, cu gust de malț și pâine proaspătă.
- Servire, după ghid
- 6–8 °C
- Paharul
- Halba de lut Keferloher
o bere în categorie
Zwickelbier
Numit după robinetul de probă al tancului, Zwickelhahn: bere tânără, nefiltrată, proaspătă și vioaie.
- Servire, după ghid
- 6–8 °C
- Paharul
- Halba de lut Keferloher
Hefe-Weissbier
Bere de grâu cu drojdia în sticlă: tulbure, cremoasă, cu arome de banană și cuișoare.
- Servire, după ghid
- 6–8 °C
- Paharul
- Weizenglas de 0,5 L
Berile nefiltrate din catalogul BierMania
Vezi toate cele 6 beri, în tabelStrânge tabelul
| Produsul | Berăria | Alcoolul | Amăreala (IBU) | Prețul cu TVA (lei/sticlă) |
|---|---|---|---|---|
| Andechser Weissbier Hefetrüb | Klosterbrauerei Andechs | 5,5% | 15 | 9,00 |
| Franziskaner Hefe-Weissbier Hell 0,5 L | Franziskaner | 5,0% | — | 9,00 |
| Mönchshof Kellerbier Naturtrüb 0,5 L | Mönchshof | 5,4% | — | 9,50 |
| Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb 0,33 L | Paulaner | 5,5% | — | 7,50 |
| Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb 0,5 L | Paulaner | 5,5% | — | 9,00 |
| Weihenstephaner Hefe Weissbier 0,5 L | Weihenstephan | 5,4% | 14 | 9,00 |
Garanția sticlei (1 leu sau 2 lei, după sticlă) se plătește separat și o primești înapoi când aduci sticla la magazin.