Weihenstephan

Weihenstephan, pe scurt

Anul 1040, pe care berăria îl revendică, se sprijină pe documente întocmite între 1616 și 1640 de abatele Georg Tanner, iar istoricii le recunosc drept falsuri; același fals susținea și anul 1146. Prima dovadă documentară verificabilă a berii de la Weihenstephan apare abia în 1675, într-un document de confirmare electorală. Din acest motiv, anul revendicat nu e prezentat aici ca an de fondare. Verificarea tuturor berăriilor din portofoliu e în articolul despre vârsta reală a berăriilor.

Berea pentru care e cunoscută e Hefeweissbier-ul, pe care berăria îl numește cea mai cunoscută bere a ei. În descrierea oficială, e naturtrüb și chihlimbariu, cu spumă albă fină și miros de cuișoare și banană; la gust, notele fructate se împletesc cu o notă discretă de condimente, într-un echilibru aproape cremos. Fișa Weihenstephaner Hefeweissbier are alcoolul, amăreala, temperatura de servire și paharul.

Hefeweissbier-ul e o bere de grâu nefiltrată, cu drojdie: cel puțin jumătate din malț e de grâu, iar banana și cuișoarele vin de la drojdia de fermentație înaltă. Stilul e definit pe pagina Hefeweizen naturtrüb, iar restul berilor de grâu din catalog (Paulaner, Franziskaner, Andechs) sunt în categoria bere de grâu.

Se toarnă în Weizenglas, paharul înalt, clătit cu apă rece și ținut înclinat. Drojdia rămasă pe fundul sticlei se amestecă printr-o rotire și se toarnă ultima. Paharul nu trebuie să aibă urme de detergent, fiindcă spuma s-ar prăbuși repede. Pașii, în detaliu: cum se toarnă un Weissbier. Berăria îl recomandă ca încheiere a unei zile pline, dar merge la fel de bine la prânz.

Cea mai clasică masă pentru el e micul dejun bavarez de dinainte de prânz: cârnați albi, muștar dulce și un covrig, povestit în articolul despre Weißwurstfrühstück. Se potrivește și cu peștele la grătar, cu salatele și cu brânzeturile moi, iar banana din aromă se leagă bine de deserturile cu mere. Pentru o comparație cu alte beri de grâu, le torni în pahare la fel și le guști în ordine, de la cea mai ușoară până la cea mai plină. Tabelul de mai jos arată berea Weihenstephaner din catalog, cu prețul ei.