Radler
Berea cu limonadă a bicicliștilor, de la legendă la sticlă
Radler-ul e bere blondă amestecată cu limonadă, de obicei în părți egale. E băutura de vară a Bavariei, iar numele vine de la bicicliști („Radler” înseamnă biciclist în germana din sud). Aici afli ce e un Radler, ce spune legenda despre originea lui și ce spun documentele, cum îi zice prin alte părți și ce e Radler-ul fără alcool.
Ce e un Radler
Un Radler e un amestec de bere și limonadă. Azi se face cu bere blondă, de obicei un Helles bavarez, și cu limonadă de lămâie, iar proporția e cam una la una, uneori trei părți de bere la două de limonadă. Wikipedia germană notează că, la început, Radler-ul bavarez se făcea cu berea închisă la culoare, cea obișnuită atunci în Bavaria. Stilul de bază al amestecului de azi e descris pe pagina Helles-ului din München.
Citește totArată mai puțin
Fiindcă jumătate din pahar e limonadă, Radler-ul are cam jumătate din alcoolul berii din care e făcut și un gust dulce-acrișor, cu citrice peste malț. E băutura de după o plimbare lungă, de pe terasă sau de la masa de prânz, când o bere întreagă ar fi prea mult. Numele vechi, „Radlermaß”, arată că se bea la halba bavareză de un litru.
În Germania, Radler-ul se vinde gata amestecat, în sticle și doze, abia de la o modificare a legii impozitului pe bere din 1993. Până atunci se amesteca la tejghea. De atunci, aproape fiecare berărie mare are Radler-ul ei, iar cuvântul a ajuns și pe etichetele berarilor din alte țări europene, ca nume de categorie.
Radler-ul poartă numele bicicliștilor, iar originea lui ține de excursiile cu bicicleta din jurul lui München. Wikipedia germană leagă amestecurile de bere cu limonadă de moda engleză a sporturilor și a excursiilor de la sfârșitul secolului al XIX-lea: Shandy-ul englezesc e mai vechi decât Radler-ul. Cum se leagă berea de grădinile și de sărbătorile Münchenului vezi și în articolul despre berăriile de la Oktoberfest.
Există și varianta fără alcool, făcută cu bere fără alcool: în catalogul BierMania e Hacker-Pschorr Natur Radler alkoholfrei, cu limonadă de lămâie tulbure. Despre cât alcool poate avea o băutură care se numește „fără alcool” și prin ce diferă de una cu „0,0” afli din articolul despre berea fără alcool. Berăria care îl face are pagina ei, Hacker-Pschorr.
De unde vine numele: legenda Kugler și ce spun documentele
Povestea cea mai cunoscută spune că Radler-ul a fost născocit de Franz Xaver Kugler, care ținea un local de excursie la Oberhaching, la sud de München, Kugler Alm. Într-o zi de vară din anii 1920, când i-au venit prea mulți bicicliști și berea amenința să se termine, ar fi amestecat-o cu limonadă de lămâie și i-ar fi spus „Radlermaß”, halba bicicliștilor. Wikipedia germană o prezintă ca pe o poveste larg răspândită, nu ca pe un fapt dovedit.
Documentele spun altceva. Cuvântul „Radlermaß” apare deja într-un supliment al ziarului Münchner Neueste Nachrichten din 1898, iar scriitoarea bavareză Lena Christ descrie, într-o carte din 1912, cum se servea „Radlermaß” într-o întâmplare petrecută pe la 1900. Amestecul era deci băut cu peste două decenii înaintea zilei de la Kugler Alm. Legenda rămâne frumoasă, dar e o legendă.
Radler, Alster, Russ'n și Shandy
| Numele | Unde i se spune așa | Ce se amestecă |
|---|---|---|
| Radler | Bavaria și Austria | Bere blondă (Helles) și limonadă, de obicei de lămâie |
| Radler „acru” | Austria și o parte din Bavaria Superioară | Bere și apă minerală |
| Alster sau Alsterwasser | Nordul Germaniei | Pils și limonadă |
| Russ sau Russ'n | Bavaria | Bere de grâu și limonadă de lămâie |
| Panaché | Franța, Elveția și Saarland | Bere și limonadă |
| Shandy | Anglia | Bere și limonadă; amestecul e mai vechi decât Radler-ul |
În nord, unde berea de zi cu zi e Pils-ul, amestecul se face cu Pils și se numește după Alster, râul care traversează Hamburgul; despre stilul de bază citești pe pagina Pils-ului german. Russ'n-ul pornește de la o bere de grâu, deci are drojdia și aromele ei fructate sub limonadă.