Neumarkter Lammsbräu Bio Glutenfrei
Bere blondă bio, fără gluten, din malț de orz, a berăriei Neumarkter Lammsbräu din Neumarkt, în Palatinatul Superior.
Cum o descrie berăria
Berăria o rezumă în trei cuvinte: aromată, fin amăruie, fără gluten. Hameiul se simte bine, gustul e blând-amărui, iar în pahar berea e galben-pai, luminoasă și limpede, sub o spumă albă ca zăpada. Pe lista de ingrediente sunt doar apa minerală naturală, malțul de orz și hameiul în conuri, toate din agricultură ecologică, iar pe etichetă stă sigla asociației Bioland.
Cum poate fi fără gluten o bere din orz
Orzul are gluten, ca grâul și secara, așa că o bere din orz nu e de la sine fără gluten. Berăria face berea cu ingredientele obișnuite și scoate glutenul la final, „blând”, printr-un procedeu pus la punct împreună cu Societatea Germană de Celiachie (DZG). Pe fișa berii scrie că rămân sub 20 mg de gluten la kilogram, iar pe eticheta din față stă spicul tăiat, semnul produselor fără gluten.
Ce înseamnă „fără gluten” în Uniunea Europeană
Pragul de 20 mg/kg nu e ales de berărie. Regulamentul (UE) nr. 828/2014 permite mențiunea „fără gluten” numai dacă alimentul, așa cum ajunge la cumpărător, are cel mult 20 mg de gluten la kilogram; „cu conținut foarte scăzut de gluten” înseamnă cel mult 100 mg/kg. Același regulament spune că unele persoane cu intoleranță la gluten suportă cantități mici, variabile de la om la om. Dacă ai boala celiacă, întreabă medicul sau dieteticianul tău dacă o bere din orz, cu glutenul scos, ți se potrivește.
Restul catalogului
În rest din catalog, berile au gluten: toate sunt din malț de orz, iar berile de grâu au și malț de grâu. Nici Radler-ul fără alcool de la Hacker-Pschorr nu e o alegere pentru cine evită glutenul: jumătate din el e bere din malț de orz. Fără alcool și fără gluten sunt două lucruri diferite, iar eticheta fiecărei sticle spune care din ele i se aplică.